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Uso potencial de la albúmina sérica del cerdo

El desangrado de un cerdo para obtener una canal de 95kg,rindeentre3y4L de sangre, un subproducto de alto valor biológico que, cuando se descarga con las aguas residuales de la planta de sacri cio, constituye un problema de contaminación. Por ello es necesario buscar alternativas para su aprovechamiento. Entre las más utilizadas se encuentran la producción de harina de sangre y de plasma deshidratado. La harina puede aplicarse como fertilizante o alimento para ganado, aunque el proceso mediante el cual se produce, disminuye la digestibilidad de las proteínas que contiene y promueve el enranciamiento. 

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