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Provoca baja en ventas aumento al precio de carne

CIUDAD OBREGON, Sonora(PH) Un aumento del 12.5% en promedio en el precio de la carne de cerdo en lo que va de diciembre, ha provocado una baja en las ventas de aproximadamente el 40%, informaron empleados de carnicerías.

La carne de res también ha sufrido un aumento que varía entre los 2 y 4 pesos según el corte y hay productos de uso popular en las posadas, Navidad y Año Nuevo, como la cabeza, el menudo y la lengua, con alza de hasta 70 pesos en su precio.

Alberto Meza Domínguez, empleado de una carnicería en el Mercajeme, señaló que la carne de puerco pasó de 40 a 45 pesos por kilo en promedio.

“Por ejemplo la cabeza de res la teníamos a 60 pesos el kilo y ahora nosotros la compramos en 60 pesos, el menudo de 28 pesos se fue a 35 pesos para nosotros y la gente no lo compra, lo quieren a 38 pesos y no se le gana ni para la bolsa”, aseguró.

Este aumento en el precio, expuso, ha provocado que las ventas durante la primera quincena de diciembre sean de aproximadamente un 40% del total, cuando en el 2012 eran del 80% o más.

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Descartan incremento de precio a la carne de cerdo en temporada navideña

Tegucigalpa - La suficiente producción en las granjas hondureñas, garantizan la estabilidad del precio en la carne de cerdo durante la temporada navideña, informó el empresario del rubro, Mario Verdial.
El productor nacional dijo que “hay suficiente carne fresca”, en el país para abastecer el mercado durante las fiestas de fin de año.

Especificó que cuando se comercializa la carne de cerdo como producto congelado, es porque viene de otros países en calidad de importación.

En ese sentido, enfatizó que en Honduras “hay suficientes cerdos y no se puede especular con los precios, así que los mismos se mantienen”.

“En este momento no hemos pensado en aumentarle a la carne ya que la economía del consumidor ha estado mal”, reiteró al remarcar que la producción porcina es favorable.

Según Verdial, el consumo de carne de cerdo, aumenta desde un 50 y 100 por ciento para la temporada navideña.

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El Senasa advierte que no se debe comer carne de cerdo, jabalí o puma que no esté libre de triquinosis

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recomendó no consumir carne ni productos de cerdo doméstico, jabalí o puma, sin la garantía que hayan sido analizados en un laboratorio porque pueden transmitir triquinosis.

En este sentido, el organismo informó que durante el 2013 se han detectado en la zona cordillerana de Junín y San Martín de los Andes 11 jabalíes y un puma positivos a Triquinosis, según los resultados de los correspondientes análisis de laboratorio.

"A partir de estos datos, que representan casi un 2,8% del total de los análisis realizados en el período, los profesionales del Servicio infieren que esta enfermedad transmisible a otros animales y a seres humanos se encuentra ampliamente difundida en la zona", indicó el informe.

El Senasa remarcó que triquinosis no se encuentra limitada a los cerdos domésticos ya que existe un mantenimiento del ciclo a nivel silvestre que se ve agravado por los malos hábitos de caza.

Por esta razón, el Centro Regional Patagonia Norte del Senasa recomienda a los cazadores no abandonar las carcasas de los animales abatidos ya que serán alimento de otros que podrían enfermarse y diseminar aún más la enfermedad.

Asimismo sugiere analizar todos los jabalíes abatidos que estén destinados al consumo.

En el mismo orden, aclaró que los procesos de salado y ahumado, así como la congelación o la cocción en microondas no destruyen el parásito.

Por este motivo, el organismo sanitario recomienda a la población en general no consumir carne ni productos de cerdo doméstico, jabalí o puma, sin la garantía que los mismos hayan sido debidamente analizados por los profesionales del Laboratorio Regional de San Martín de los Andes del Senasa o por veterinarios del sector privado que estén habilitados.

Ante cualquier duda o inquietud sobre el tema, los interesados pueden contactarse con las oficinas o delegaciones del Senasa, o con el Laboratorio Regional ubicado en Cuesta Eduardo Arias 1149 (camino a Covisal) de San Martín de los Andes, teléfono 02972 422972.

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Porcicultores obligados a tecnificarse

Luego de conocer la noticia de que el país se encamina a la exportación de carne de cerdo hacia El Salvador, la Asociación de Porcicultores de Nicaragua pedirá una reunión al Ministerio Agropecuario y Forestal, Magfor, para solicitarle que se cambie la matriz de producción porcina.

Así lo dio a conocer Adalberto Potoy, Secretario de la Asociación de Porcicultores, quien manifestó que en Nicaragua apenas el 8% de la producción de cerdos corresponde a granjas tecnificadas y semitecnificadas.

El 92% restante es crianza de patio, la que ha fomentado el gobierno a través del programa “Hambre Cero”. Según el porcicultor, por medio de ese programa se han entregado a los beneficiarios unas 75,000 hembras, para incrementar la población de cerdos en el país.

Potoy manifestó que pedirán al gobierno que incentive a la gente a tecnificar o semitecnificar sus granjas. “Estamos conscientes de que es un trabajo que como asociación no lo podemos hacer solos, y que el gobierno tampoco lo puede hacer solo, entonces, queremos proponerle que juntemos esfuerzos para aprovechar las oportunidades que nos brinda el mercado”, sostuvo.

El porcicultor dijo que un grupo de mujeres de Río Blanco formaron una cooperativa y con los cerdos que recibieron de ese programa crearon su propia granja semitecnificada y esa iniciativa se puede replicar.

Porcicultores a invertir

Los porcicultores también comenzarían a invertir en el mejoramiento de la genética de sus animales, aseguró Potoy.

En la Granja Porcina Guanacastillo, que él administra, incorporarán una línea genética conocida como “Topigs 40”, la cual es procedente de Costa Rica y reduce el consumo de alimentos por cerdo y el tiempo de engorde para sacarlo al matadero.

Otras granjas tecnificadas están usando “Topigs 40” desde hace algún tiempo. La Granja Porcina San Pedro, en León, de acuerdo con su propietaria, Rosalpina Galo, lo incorporó para mejorar la calidad de la carne.

Según Galo, la carne de esos cerdos es más magra y por lo tanto más saludable.

La única manera de salvarse

Galo manifestó que ve en la exportación de carne de cerdo la única manera de “salvar” a la porcicultura, ya que ese sector no atraviesa por su mejor momento. “Desde hace tres años no ha aumentado el precio de la carne de cerdo, mientras que los costos de producción se han incrementado en un 60%”, aseguró la porcicultora.

Para Galo, el precio de la libra de carne debería de andar “por lo menos a la par del dólar”, pero no ha pasado de C$20.

“Como el nacatamal”

Adalberto Potoy, Secretario de la Asociación de Porcicultores de Nicaragua y administrador de la Granja Porcina Guanacastillo, ubicada entre Tipitapa y Masaya, dijo que esperan reunirse con el gobierno a más tardar el 15 de enero del próximo año. “Creemos que el gobierno atenderá nuestra solicitud de muy buena manera”, destacó.

El porcicultor subrayó que la crianza de cerdos es tradicional en el país y la comparó con el nacatamal, por lo tanto es un rubro que urge respuesta. De acuerdo con sus cálculos, en el país la población porcina ronda los 1.4 millones de animales.

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Creció 23% el consumo de carne de cerdo

La carne de cerdo gana espacio en la mesa de los argentinos y año tras año crece el consumo por parte de la población, aunque los especialistas advierten que aún queda un largo camino por recorrer.

En ese sentido, un trabajo de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) sostiene que creció el 23 por ciento durante el último año el consumo de la carne porcina, y la producción llegó a 331.000 toneladas.

"Pese a que continúa existiendo una gran brecha respecto de la carne de vaca y pollo, en los últimos años los cerdos comenzaron a ser demandados en el país", definieron algunos especialistas de la FAUBA.

El estudio indica que "el año pasado la producción de cerdos aumentó hasta 331.000 toneladas, casi duplicando los valores de un década atrás". Mientras tanto en los primeros cinco meses de 2013 se produjo un nuevo aumento de 22,5% respecto del mismo período del año anterior.

Los docentes aclararon que "para seguir creciendo hacen falta más inversiones y un cambio en los hábitos de consumo, puesto que, a diferencia de lo que sucede en el resto del mundo, en la Argentina se come principalmente carne bovina, alrededor de unos 60 kilos por habitante, por año, seguido por el pollo con 39 kilos".

La investigadora Verónica Rocha dijo que bajaron prejuicios como la grasa de la carne de cerdo, en un 30 por ciento, merced a mejoras alcanzadas en la alimentación.

En ese sentido, explicó que la grasa de los porcinos se deposita sobre todo de manera subcutánea (por debajo del cuero): "Esto hace que su carne sea recomendable para personas que deben comer carnes bajas en grasas.

"Además, es rica en hierro, zinc, fósforo, potasio y en vitaminas del complejo B; a lo que se suma que es baja en sodio lo que la hace apta para quienes sufren de hipertensión y, en general, es tierna", señaló.

Por su parte, en referencia a producción y tecnología, Rodrigo Etchemendy Ratto aclaró que en los últimos cuatro años "se incorporaron nuevas madres a la producción de cerdos y creció el número de cabezas faenadas".

"La oportunidad de Argentina es llegar a abastecer la demanda interna y, luego, comenzar a exportar; el potencial de crecimiento es mayor en la producción de carne fresca", afirmó según declaraciones difundidas por FIFRA, la Federación de Industrias Frigoríficas de Argentina.

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Triquina en cerdos es detectada a tiempo

En concreto, se estudiaron 396 muestras de carne de cerdos en Mallorca, 12 de Menorca, cuatro de Ibiza, y tres de Formentera para determinar la presencia de la triquinosis, que es transmitida por la carne de cerdo cruda o poco cocinada y los embutidos no sometidos a tratamiento térmico.

La Dirección General de Salud Pública y Consumo ha activado hasta el mes de marzo la campaña de sacrificio de cabezas de ganado porcino para el consumo doméstico privado con el objetivo de controlar las medidas sanitarias de los sacrificios de los cerdos.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria sobradamente difundida a nivel mundial que se transmite por los alimentos. Concretamente, es transmitida por la carne cruda o carne poco cocinada y los embutidos no sometidos a tratamiento térmico como la sobrasada, longaniza, carne o tocino.

Los compromisos adquiridos por el Govern se basan en establecer medidas para que los cerdos sacrificados destinados al consumo doméstico familiar se sometan al análisis de triquina, con el fin de que no se consuman productos de riesgo hasta la obtención del resultado favorable del análisis.

Además, controla que la carne que sale de los mataderos de las islas se haya sometido al análisis de detección de triquina y el resultado haya sido negativo, y que la carne que se comercializa en nuestra comunidad autónoma procede de establecimientos autorizados.

 

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Venta de carne de cerdo se reanuda

TIZIMÍN.- Tras arreglarse un desperfecto en una caldera del rastro, los abastecedores que comercializan carne de cerdo trabajaron ayer sin contratiempos.

Según manifestaron, se regularizó la actividad en el matadero y confían en que no se vuelva a descomponer la caldera de depilado.

Junta suspendida

Con respecto a la reunión que programaron para ayer por la mañana, la suspendieron debido a que todos los carniceros prefirieron recuperar el día de trabajo perdido.

Lucio Ku Canul, quien vende carne de cerdo dentro del mercado, informo vía telefónica que la reunión de tablajeros se suspendía hasta nuevo aviso.

Según dijo, no son ciertos los rumores de que la carne de cerdo fuera a subir de precio en este fin de año.

Por su parte, Roger Aguilar Canul, comerciante de carne y subproductos de cerdo, explicó que como en todo oficio un día perdido significa retraso en la economía del propietario de la carnicería.

-Los carniceros, de una u otra forma, tienen que cumplir con el pago a los trabajadores, así como cubrir otros gastos que se generan en un día normal de trabajo.

-Para ellos un día sin venta significa tener que pagar entre 300 y 400 pesos, dinero que sale de los bolsillos. Todos perdemos, menos el rastro -dijo Aguilar Canul.

-Actualmente la mayoría de los carniceros de la ciudad venden al público el kilo de carne a 60 pesos.

-No sería conveniente elevar el precio, pues se dañaría la economía, tanto la de los consumidores como la de nosotros. Al aumentar el precio, las ventas disminuirían.- Ermilo Alcalá Dávila

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Sector Salud alerta sobre la carne de puerco

Ciudad Valles.- Alerta el Sector Salud sobre el consumo de carne de puerco criado en la calle ya que puede provocar enfermedades como la cisticercosis, por eso durante esta temporada se reforzará la vigilancia en el manejo de este producto, señaló el coordinador regional de la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Coepris), Roberto Purata González.

Luego de informar que la contingencia por cólera se mantiene en la zona, y por lo cual continúa la revisión de productos del mar en establecimientos, así como la calidad del agua que se distribuye a la población, el funcionario informó que ante el aumento del consumo de carne de puerco durante esta temporada decembrina, se reforzará la vigilancia tanto en los lugares en donde se realiza la matanza, desde rastros hasta domicilios particulares y donde se expende para evitar enfermedades.

Y aunque refirió que desde hace ya varios años no se presenta un caso de cisticercosis en la entidad, recomendó a la ciudadanía no consumir carne de puerco que haya sido criado en la calle o el campo, ya que aún hay quienes defecan a cielo abierto y cuando el cerdo lo consume se contamina provocando este padecimiento.

Reconoció que en algunas localidades carecen de rastros, pero se verifica que donde se realiza la matanza cumpla con las medidas de higiene necesarias, aunado a que también se realizan recorridos y muestras en los mercados en donde se expende este producto.

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Incrementa precio de carne de cerdo

Ante la temporada decembrina, la carne de cerdo suele aumentar desde dos hasta seis pesos el kilogramo, y es que este alimento es el más demandado por las familias ante la tradición de la cena de Navidad y Año Nuevo, donde gran parte de los platillos se basan en ella.

De acuerdo a información de comerciantes de carne de cerdo del mercado Melchor Ocampo, la carne suele aumentar de precio a partir de la primera o segunda semana de diciembre, esto ante el incremento de la demanda.

En tanto, los días de mayor repunte de ventas para los vendedores de carne de cerdo se registra los días 22, 23, 24, 30 y 31 de diciembre, pues las familias acostumbran a adquirir la carne para sus cenas.

Rosa María Flores, comerciante de carne de cerdo en el mercado Melchor Ocampo, mencionó que la carne por lo regular sube de precio por la temporada de fin de año, actualmente la carne de cerdo por kilogramo la ofrece en $43, pero prevé que esta aumente hasta $45 la próxima semana.

Señaló que a pesar del aumento mínimo que tendrá la carne de cerdo, las ventas han aminorado, por lo que no vislumbra un repunte alto en los pedidos de clientes para la temporada de fin de año.

Mencionó que ante la venta de piernas de cerdo -que son las de mayor demanda en este época-, los centros comerciales las ofertan precocidas o preparadas, lo que ha disminuido aún más la venta para los comerciantes del mercado.

Por su parte, Miguel Ángel Rodríguez, quien también oferta carne en el mercado Melchor, mencionó que el año pasado tuvo un pedido de 80 piernas para la temporada, pero ante la crisis y bajas ventas apenas si prevé un pedido de 25 piernas de cerdo.

El comerciante coincidió que la venta de carne empaquetada en los súper mercados, aunado a que los clientes pueden comprarla a crédito o tarjetas bancarias y pagar a un determinado número de meses, ha ocasionado una baja venta en los locatarios de venta de carne de cerdo.

Ambos comerciantes coincidieron que ante la poca venta que se registra, la carne no la puede aumentar mucho de precio, por lo que sus ganancias por kilogramo van desde 5 o máximo 10 pesos.

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