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La montanera se retrasa en una campaña con menos cerdos y cantidad de bellota

Se prevé que baje entre un 10 y un 15 % el número de guarros para engorde


 

La montanera, período en el que el cerdo ibérico se alimenta fundamentalmente a base de hierba y bellota, se retrasa en las dehesas de la Península, en una campaña en la que se prevé que baje entre un 10 y un 15 % el número de guarros para engorde y con un volumen de bellota inferior.

 

Así lo ha señalado a Efe la secretaria técnica de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber), Elena Diéguez, quien ha remarcado que el retraso es muy grande y se debe a las altas temperaturas reinantes en la mayor parte de la Península hasta estos últimos días.

 

La producción de bellota en la encina es inferior, en líneas generales, a las de la campaña pasada y se sitúa en un nivel medio respecto a las anteriores.

 

No obstante, la situación «va por zonas», según reconoce Diéguez, quien indica que las mejor paradas son las de la comarca de los Pedroches(Córdoba) y las que tienen alcornoques, con buenas producciones de este fruto.

 

Desde Aeceriber están muy pendientes de que las lluvias se generalicen para que crezca la hierba que se necesita en la ingesta diaria de los animales durante la montanera.

 

Las cabezas de ganado que se beneficiarán de esta campaña también descenderán entre un 10 y un 15 % respecto a la anterior, cuando salieron unos 700.000 cerdos.

 

A pesar de esas cifras, la secretaria técnica de Aeceriber considera que todavía es pronto para hacer balance.

 

Por si parte, el director técnico de la Denominación de Origen 'Dehesa de Extremadura', Álvaro Rivas, corrobora que las zonas de encinar están peor de bellota que los alcornoques, pero si la «otoñada es buena» y llegan las lluvias cree que puede alcanzarse una montanera «aceptable», con una bellota «sana y nutritiva» para el animal.

Si no acompañasen las condiciones meteorológicas, la campaña en este marco extremeño de calidad se prevé «mala» y podrían entrar «casi la mitad de cerdos de bellota que el año pasado».

Para Rivas, es esencial que las precipitaciones no se retrasen más allá de la semana que viene, y así poder asegurar una montantera que, «en cualquier caso, no será de las mejores«.

La bajada de la cabaña «se da por hecho» y, de acuerdo a sus datos, si en una finca el año pasado entraron 100 cerdos, este año lo harán 60.

El año pasado salieron de la montanera 22.000 cerdos de bellota amparados bajo este sello de calidad, pero Rivas advierte de que aún es temprano para hacer previsiones sobre cuántos lo harán al final, en torno a febrero.

Desde la Denominación de Origen 'Los Pedroches', su gerente, Juan Luis Ortiz, apunta que, «sin ser un gran año, no es el peor de todos» en esta zona del norte de Córdoba.

La bellota ha ido engordado «poco a poco» y está «sana», por lo que será un año «medio» en el que la calidad del fruto será «buena» y eso suplirá que no haya tanta cantidad.

Los Pedroches también se han beneficiado de las tormentas veraniegas que han permitido el crecimiento de la hierba, por lo que Ortiz prevé que cuando los cerdos lleguen a la dehesa en las próximas semanas el tamaño del pasto será el idóneo para su ingesta.

La hierba es «muy importante» en la montanera por diversos motivos, entre ellos la aportación de antioxidantes que beneficia a la calidad final del jamón, ha resaltado Ortiz.

Según sus datos, unos 16.000 cerdos salieron en la campaña pasada con este sello certificador y este año esperan superarlo ligeramente.

Desde la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo y desde la DOP Guijuelo no han querido hacer por el momento ninguna previsión sobre la próxima montanera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Hoy.es

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La NPB ampliará su campaña de consumo de carne de cerdo en EE.UU.

• Esta campaña que impulsa el consumo de carne de cerdo está enfocada a la comunidad latina en Estados Unidos

 


 

El Consejo Nacional de la Carne Porcina (NPB: National Pork Board)anunció en nota que este mes ampliará su campaña publicitaria "El Sabor de Hoy". Esta iniciativa, lanzada en enero del presente año, está dirigida al consumidor latino en EE.UU. y promociona los cortes de carne porcina.


Para ampliar esta campaña, NPB invitó nuevamente al chef puertorriqueño, José Mendín, propietario de varios restaurantes del Pubbelly Restaurant Group, incluyendo Pubbelly Noodle Bar, un gastropub de culinario asiático de Miami.


"El momento de disfrutar de la carne de cerdo y preparar unas deliciosas recetas para la familia y amigos es ahora, especialmente con la llegada de las fiestas de fin de año", comentó José de Jesús, director de mercadeo multicultural del NPB.


"La carne de cerdo es un alimento básico en la comunidad latina, y estamos encantados de trabajar nuevamente con el Chef Mendín para dar a conocer todo lo que la carne de cerdo tiene para ofrecer”, agregó.


El Chef Mendín creó la siguiente serie de recetas originales y económicas, que destacan el sabor de la carne porcina:


Carnitas de Cerdo estilo Michoacán: Paleta de cerdo a cocción lenta y sazonada con una mezcla de cítricos, ajo y hierbas, y luego acompañada con una ensalada de manzana verde y queso.


Lomo de Cerdo Salteado con Arroz y Frijoles Rojos: Este plato de inspiración puertorriqueña típicamente preparado con una paleta de cerdo, se traduce en una comida fácil para la cena en la semana, utilizando carne de cerdo, bañada en un adobo mojo y cubierta con plátanos dulces, arroz y frijoles.


"Me encanta incorporar sabrosos cortes de cerdo en mis propias recetas y platos para mis restaurantes", dijo el Chef Mendín."Con estas recetas los consumidores aprenderán lo fácil que es disfrutar del incomparable sabor de la carne de cerdo no solo al comer afuera, sino también en casa creando sus propios platos originales”.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Funete: Carnetec

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