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Mercado de cerdos

PORCINOS EN GRANJA

En octubre el precio del cerdo en granja registró una cotización promedio de $23.57/kg que en relación con el precio promedio registrado en septiembre ($23.65/kg), presentó una variación a la baja del 0.4 por ciento.

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En comparación con octubre del 2014, se observa una baja del 13 por ciento, al pasar de $27.00/kg a $23.57/kg.

mercado-de-cerdos-octubre-2015-02

Las entidades federativas que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Veracruz y Puebla.

Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en octubre lo cotizó en $21.06/kg en promedio, mientras que Veracruz ofertó el más alto, $25.68/kg.

PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES

Durante octubre se observó una variación a la baja del 1 por ciento, en el precio de los granos.

Sorgo

Guanajuato lo ofertó en $3,930.00/ton, sin variación con el mes anterior; San Luis Potosí lo ofertó en $3,875.88/ ton, un punto porcentual más que en septiembre; Jalisco lo ofertó en $3,700.00/ton, un punto porcentual menos que en septiembre; Nuevo León lo ofertó en $4,025.00/ ton, 3 puntos porcentuales más que en septiembre; y Jalisco lo ofertó en $3,715.00/ton, 5 por ciento menos que el mes anterior.

Soya

Yucatán la ofertó en $6,683.22/ton, 7 puntos porcentuales menos que en septiembre.

Maíz amarillo

Guanajuato lo ofertó en $4,190.00/ton, sin variación con el mes anterior; San Luis Potosí lo ofertó en $4,075.00/ ton, 1 punto porcentual menos que en septiembre; Nuevo León lo ofertó en $4,0255.00/ton, 3 puntos porcentuales más que en septiembre; y Jalisco lo ofertó en $3,715.00/ton, 5 por ciento menos que el mes anterior.

MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS

Con relación al ganado porcino en pie que ingresa por la frontera de Texas, durante el presente mes, se registró un total de 6,774 cabezas, con esta cifra se tiene un total acumulado de 38,969 cabezas.

MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS

En comparación con octubre, el precio promedio de los granos registró una variación a la alza del 0.5 por ciento.

Maíz No. 2 amarillo

En Kansas se ubicó en $2,418.99/ton, 0.4 por ciento más que el mes anterior ($2,409.03/ton).

En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $2,843.39/ton, 2 puntos porcentuales más de la cotización registrada en septiembre de $2,792.42/ton.

Sorgo No. 2 amarillo

En Kansas el precio de este grano se incrementó en un 2 por ciento, al cotizarse a $2,305.76/ton, contra los $2,256.22/ton, registrados el mes pasado.

En los PEG se comercializó en $3,006.38/ton, 3 puntos porcentuales más que el mes anterior ($2,922.98/ton).

mercado-de-cerdos-octubre-2015-03

Soya No. 2 amarilla

En Kansas el precio de este grano se cotizó en $5,392.45/ ton, 2 por ciento menos que el mes anterior ($5,526.50/ ton). En los PEG se cotizó en $5,906.65/ton, 2 puntos porcentuales menos que en septiembre ($6,001.06/ton).

RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL

En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones: en pie se incrementó en un 0.3 por ciento al pasar de $26.31/kg a $26.39/kg; y en canal se mantuvo en $41.50/kg con relación al mes anterior.

mercado-de-cerdos-octubre-2015-04

GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS

En el mes de octubre arribaron a los rastros ubicados en la zona conurbada del Distrito Federal, un total de 158,268 cabezas, 7 por ciento más que las 147,517 de septiembre. En relación a las 125,536 cabezas de octubre del 2014, la alza fue del 26 por ciento.

mercado-de-cerdos-octubre-2015-05

VOLÚMEN DE SACRIFICIO

Durante octubre se sacrificaron 157,100 porcinos, 6 por ciento más que el mes anterior en el cual se sacrificaron 147,828 cerdos y 25 por ciento más que en octubre del 2014 donde la cantidad fue de 125,590.

mercado-de-cerdos-octubre-2015-06

PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO PORCINO

Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia, son: Muñora, Tlalnepantla y La Paz, que en conjunto aportaron el 40 por ciento del total ofertado.

PARTICIPACIÓN DE LAS ENTIDADES FEDERATIVAS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE

Jalisco, principal proveedor de cerdos, durante este mes abasteció a la zona conurbada con un total de 37,850 cabezas, monto que representó el 31 por ciento del total.

El segundo lugar lo ocupó Veracruz, que contribuyó con 26,094 cabezas, equivalentes al 22 por ciento del total.

En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío de 22,463 cabezas, es decir, 18 por ciento del total.

En conjunto, estas entidades aportaron el 71 por ciento del total de ganado que se destinó al abasto; el 29 por ciento restante es procedente de; Aguascalientes, Edo. de México, Guerrero, Hidalgo, Puebla y Querétaro.

mercado-de-cerdos-octubre-2015-07

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PRECIOS DEL CERDO

Cerdo en pie

El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), se incrementó en un 0.3 por ciento al pasar de $26.31/kg a $26.39/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2014, ($29.16/kg) disminuyó en 9 puntos porcentuales.

Carne en canal

Mantuvo su precio en $41.50/kg, con relación al mes anterior.

mercado-de-cerdos-octubre-2015-09

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Al comparar el precio del presente mes ($41.50/kg) con su similar del 2014 (44.00/kg) disminuyó en un 6 por ciento.

PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO

Capote

Disminuyó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de $51.50/kg a $49.00/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2014 ($54.50/kg) disminuyó en 10 puntos porcentuales.

Vísceras

Mantuvo su precio en $4.00/kg, con relación al mes anterior y en comparación con su similar del 2014 ($4.00/ kg).

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Grasa

Incrementó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de $15.25/kg a $15.50/kg, con relación al mes anterior y en comparación con su similar del 2014 ($18.25/kg) disminuyó en un 15 por ciento.

PRECIOS EN OBRADOR

En promedio los precios de los cortes a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una baja del 7 por ciento, respecto al mes anterior. La baja más importante fue en el Pecho (18 por ciento).

mercado-de-cerdos-octubre-2015-12

Con relación al mes anterior se registraron los siguientes precios.

Cabeza

Disminuyó su precio en un 6 puntos porcentuales al pasar de $26.00/kg a $24.50/kg.

Espaldilla

Bajo su precio en 10 puntos porcentuales al pasar de $47.00/kg a $42.50/kg.

mercado-de-cerdos-octubre-2015-13

Pecho

Disminuyó su precio en 18 por ciento al pasar de $56.00/ kg a $46.00/kg.

Entrecot americano

Bajo su precio en 10 por ciento al pasar de $49.00/kg a $44.00/kg.

Tocino

Disminuyó su precio en 3 puntos porcentuales al pasar de $58.50/kg a $57.00/kg.

Pierna

El precio bajo en un 4 por ciento al pasar de $45.00/kg a $43.00/kg.

Cuero

Disminuyó su precio en un 2 por ciento al pasar de $30.50/ kg a $30.00/kg. SP

 


 

Fuente: SECOFI-SNIIM

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Mercado de cerdos

PORCINOS EN GRANJA

En agosto el precio del cerdo en granja registró una cotización promedio de $22.22/kg que en relación con el precio promedio registrado en julio ($24.30/kg), presentó una variación a la baja del 8 por ciento.

mercado-de-cerdos-01

En comparación con agosto del 2014, se observa una baja del 30 por ciento, al pasar de $31.66/kg a $22.22/kg.

mercado-de-cerdos-02

Las entidades federativas que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Veracruz y Guanajuato.

Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en agosto lo cotizó en $19.34/kg en promedio, mientras que Yucatán ofertó el más alto, $25.00/kg.

PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES

Durante agosto se observó una variación a la baja del 4 por ciento, en el precio de los granos.

Sorgo

Guanajuato lo ofertó en $4,020.00/ton, sin variación con el mes anterior; San Luis Potosí y Jalisco lomantuvieron al mismo precio del mes anterior, $3,775.00/ton y $3,625.00/ ton respectivamente; Nuevo León lo ofertó en $3,000.00/ ton, 29 por ciento menos que en julio.

Soya

Yucatán la ofertó en $7,462.39/ton, 1 punto porcentual menos que en julio.

Maíz amarillo

Guanajuato y San Luis Potosí lo mantuvieron al mismo precio del mes anterior, $4,180.00/ton, y $4,125.00/ton, respectivamente; Nuevo León lo ofertó en $3,875.00/ton, 2 punto porcentual menos que en julio; y Jalisco lo ofertó en $3,825.00/ton, 16 por ciento más que el mes anterior.

MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS

Con relación al ganado porcino en pie que ingresa por la frontera de Texas, durante el presente mes, se registró un total de 2,476 cabezas, con esta cifra se tiene un total acumulado de 30,900 cabezas.

MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS

En comparación con julio, el precio promedio de los granos registró una variación a la baja del 8 por ciento.

Maíz No. 2 amarillo

En Kansas se ubicó en $2,388.28/ton, 5 por ciento menos que el mes anterior ($2,521.81/ton).

En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $2,682.89/ton, 7 puntos porcentuales menos de la cotización registrada en julio de $2,881.87/ton.

Sorgo No. 2 amarillo

En Kansas el precio de este grano disminuyó en un 11 por ciento, al cotizarse a $2,430.50/ton, contra los $2,755.80/ ton, registrados el mes pasado.

En los PEG se comercializó en $3,032.94/ton, 15 puntos porcentuales menos que el mes anterior ($3,581.53/ton).

Soya No. 2 amarilla

En Kansas el precio de este grano se cotizó en $5,870.27/ ton, 3 por ciento menos que el mes anterior ($6,030.76/ ton). En los PEG se cotizó en $6,071.23/ton, 5 por ciento menos que en julio ($6,400.80/ton).

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RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL

En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones: en pie disminuyó en un 4 por ciento al pasar de $27.31/kg a $26.19/kg; y en canal se mantuvo en $41.50/kg con relación al mes anterior.

GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS

En el mes de agosto arribaron a los rastros ubicados en la zona conurbada del Distrito Federal, un total de 141,267 cabezas, 9 por ciento menos que las 154,477 de julio. En relación a las 139,998 cabezas de agosto del 2014, la alza fue del 1 por ciento.

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VOLÚMEN DE SACRIFICIO

Durante agosto se sacrificaron 142,006 porcinos, 8 por ciento menos que el mes anterior en el cual se sacrificaron 154,995 cerdos y 1 por ciento más que en agosto del 2014 donde la cantidad fue de 139,917.

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PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO PORCINO

Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia, son: Muñora, Tlalnepantla y La Paz, que en conjunto aportaron el 44 por ciento del total ofertado.

mercado-de-cerdos-06

PARTICIPACIÓN DE LAS ENTIDADES FEDERATIVAS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE

Jalisco, principal abastecedor de cerdos, durante este mes abasteció a la zona conurbada con un total de 32,495 cabezas, monto que representó el 30 por ciento del total.

El segundo lugar lo ocupó Veracruz, que contribuyó con 25,648 cabezas, equivalentes al 23 por ciento del total.

En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío de 19,430 cabezas, es decir, 18 por ciento del total.

En conjunto, estas entidades aportaron el 71 por ciento del total de ganado que se destinó al abasto; el 29 por ciento restante es procedente de; Edo. de México, Hidalgo, Michoacán, Puebla, Querétaro y Sonora.

PRECIOS DEL CERDO

Cerdo en pie

El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), disminuyó en un 4 por ciento al pasar de $27.31/kg a $26.19/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2014, ($34.57/kg) disminuyó en 24 puntos porcentuales.

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Carne en canal

Mantuvo su precio en $41.50/kg, con relación al mes anterior.

mercado-de-cerdos-08     mercado-de-cerdos-09

Al comparar el precio del presente mes ($41.50/kg) con su similar del 2014 (48.50/kg) disminuyó en un 14 por ciento.

PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO

Capote

Mantuvo su precio en $51.50/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2014 ($56.00/kg) disminuyó en 8 puntos porcentuales.

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Mantuvo su precio en $4.00/kg, con relación al mes anterior y en comparación con su similar del 2014 ($4.00/ kg).

Grasa

Mantuvo su precio en $15.50/kg, con relación al mes anterior y en comparación con su similar del 2014 ($15.50/ kg).

mercado-de-cerdos-11

PRECIOS EN OBRADOR

En promedio los precios de los cortes a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una baja del 2 por ciento, respecto al mes anterior. La baja más importante fue en el Pierna (8 por ciento).

Con relación al mes anterior se registraron los siguientes precios.

mercado-de-cerdos-12

 

Cabeza

Incrementó su precio en un 4 por ciento al pasar de $25.00/kg a $26.00/kg.

Espaldilla

Disminuyó su precio en 3 puntos porcentuales al pasar de $47.00/kg a $45.50/kg.

Pecho

Bajó su precio en 7 puntos porcentuales al pasar de $60.00/kg a $56.00/kg.

mercado-de-cerdos-13

 

Entrecot americano

Disminuyó su precio en 1 punto porcentual al pasar de $46.50/kg a $46.00/kg.

Tocino

Incrementó su precio en 1 punto porcentual al pasar de $58.00/kg a $58.50/kg.

Pierna

El precio decayó en un 8 por ciento al pasar de $44.50/ kg a $41.00/kg.

Cuero

Aumentó su precio en un 3 por ciento al pasar de $30.00/ kg a $31.00/kg. SP

 

 


 

Fuente: SECOFI-SNIIM

 

 

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Situación actual del maíz

   Mercados   

En lo que respecta a nivel mundial, las estimaciones para el cierre del ciclo 2014/15 en superficie cosechada son de 177.28 millones de hectáreas con una producción de 980.96 millones de toneladas, con un rendimiento promedio de 5.53 Ton/Ha. Se espera un consumo total de 965.98 mdt, de los cuales 593.85 mdt serán para consumo forrajero y 372.13 mdt para consumo humano e industrial e inventarios finales de 188.05 mdt.

En el mercado internacional se esperan exportaciones por el orden de las 115.22 mdt e importaciones del orden de las 114.87 mdt. La relación inventario consumo será de 19.5%, mejorando la del último año que fue de 18.4 por ciento. Se prevé que los inventarios mundiales al final del ciclo 2014/15 sean los más altos desde 1999/2000.

Los 11 principales países productores serán los siguientes: EUA 352.06 mdt, China 222 mdt, Brasil 74 mdt, Unión Europea 65.64 mdt, Ex URSS 44.16 mdt, Ucrania 27 mdt, Argentina 26 mdt, México 22.5 mdt, Sudáfrica 13.50 mdt, Canadá 11.60 mdt y Egipto 5.75 mdt.

Los cinco principales países exportadores serán: EUA con 43.18 mdt, Brasil con 20.0 mdt, Ex URSS con 19.94 mdt, Ucrania y Argentina con 16.0 mdt cada una.

En lo que respecta a EUA se espera cosechar una superficie de 33.93 millones de hectáreas con una producción de 352.06 mdt y un rendimiento promedio de 10.38 Ton/Ha. Se espera un consumo total de 295.54 mdt, de los cuales 132.09 serán para consumo forrajero y 163.46 para consumo humano e industrial. Se esperan exportaciones por el orden de las 43.18 mdt e importaciones por 0.76 mdt, arrojando inventarios finales por el orden de 45.76 mdt. La relación inventario consumo será de 15.5% mejorando la del último año que fue de 10.7 por ciento.

En lo que respecta a México se espera tener una superficie cosechada de 6.9 millones de hectáreas con una producción de 22.50 mdt y un rendimiento promedio de 3.26 Ton/Ha. Se espera un consumo total de 32.75 mdt, de las cuales 16 serán para consumo forrajero y 16.75 para consumo humano e industrial. Serán necesarias importaciones del orden de las 10.90 mdt y habrá exportaciones por 0.50 mdt, lo que arrojará inventarios finales del orden de las 2.61 mdt, superando los del ciclo 2013/14 de 2.46; esto de acuerdo al informe del USDA del mes de julio del 2014.

situacion1

En lo que respecta a la producción nacional de maíz del año agrícola 2014 en México según el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, en su informe de julio del 2014 hace del conocimiento que en el ciclo OI 13/14 se tenían programadas siembras de maíz por 904,338 Ha y se establecieron 942,463 Ha, de las cuales se siniestraron 28,675 y se han cosechado 799,588 con un volumen de producción obtenido de 4 millones 219,088 Ha y un rendimiento de 5.277 Ton/Ha. Una vez concluida la cosecha se esperan obtener 5 millones 395,766 Ton.

Los estados que destacan por superficie sembrada en el ciclo OI 13/14 son: Sinaloa, con 338,637 ha; Veracruz, con 185,831 ha; Chiapas, con 106,319 ha, y Tamaulipas, con 66,535 ha.

De esta superficie Sinaloa lleva cosechadas 298,731 ha con un volumen de producción de 3´058,616 ton, obteniendo un rendimiento de 10.239 ton/ha; Veracruz lleva cosechadas 168,098 ha, con una producción de 405,228 ton, obteniendo un rendimiento de 2.411 ton/ha; Chiapas lleva cosechadas 105,520 ha, con una producción de 157,769 ton, obteniendo un rendimiento de 1.495 ton/ha; Tamaulipas apenas lleva cosechadas 8,870 ha, con una producción de 18,803 ton, obteniendo un rendimiento de 2.12 ton/ha.

En cuanto al ciclo PV 2014 se tienen programadas 6’560,443 ha de las cuales se tienen sembradas 3’991,747 ha, se han siniestrado 8,626 ha, se han cosechado 204 ha con un volumen de producción de 926 ton y se espera obtener una cosecha del orden de los 17’355,515 ton, con un rendimiento estimado de 2.645 ton/ha.

Los estados con mayores avances de siembras en el ciclo PV 2014 son: México, con 533,369 ha; Chiapas, con 393,704 ha; Jalisco, con 330,895 Ha; Michoacán, con 311,829 ha; Veracruz, con 222,719 ha; Chihuahua, con 191,213 ha; Guanajuato, con 162,911 ha, y Tamaulipas, con 9,846 ha. Los volúmenes de producción estimada son: México 1’995,472 ton, con un rendimiento de 3.663 ton/ha; Chiapas, 1’357,347 ton, con un rendimiento de 2.282 ton/ha; Jalisco, 3’382,636 ton, con un rendimiento de 5.874 ton/ha; Michoacán, 1’855,210 ton, con un rendimiento de 3.832 ton/ha; Veracruz, 858,572 ton, con un rendimiento 2.222 ton/ha; Chihuahua, 1’300,914 ton, con un rendimiento de 5.288 ton/ha; Guanajuato, 1’376,367 ton, con un rendimiento de 3.604 ton/ha; Sinaloa, 146,877, con un rendimiento de 2.895 ton/ha, y Tamaulipas, 104,443 ton, con un rendimiento de 1.708 ton/ha.

En lo que respecta a los precios internacionales del maíz, éstos han venido a la baja, hace un año se cotizaba a 207.86 dólares/ton y actualmente se cotiza en 149.17 dólares/ton, generando una caída de 28.24%, esta caída se ha dado principalmente en los últimos cuatro meses; en el último mes la caída fue de 15.17% y todavía existen tendencias del mercado que lo empujan hacia abajo: el buen desarrollo de la superficie de EUA, de la cual alrededor de 78% ya se encuentra en polinización; así como los pronósticos de precipitaciones de las próximas semanas que beneficiaran el desarrollo del cultivo, mismo que se encuentra en las etapas claves de desarrollo.

El precio libre a bordo en bodega de acopio en origen del maíz blanco de Sinaloa bajo de $3,450.00/ton a $3,300.00/ton durante el mes de julio, asimismo dio inició la cosecha del ciclo OI 13/14 de maíz en Tamaulipas, el precio libre a bordo en origen de maíz amarillo de arranque fue de $2,700.00/ton y actualmente es de $2,650.00/ton y el de maíz blanco es de $3,300.00/ton, con tendencia a la baja.

Estas tendencias obligan a los agricultores a ser más eficientes y solo productores con tecnologías como la del programa MasAgro, implementado por CIMMYT-SAGARPA-FIRA y los gobiernos de los estados podrán sobrevivir. En hora buena para el sector ganadero, que debe aprovechar el precio bajo de los granos para consolidarse y crecer.

Francisco Javier Hernández Valtierra es residente estatal Jalisco en FIRA. La opinión es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA. SP


 Autor/es: FIRA,  Francisco Javier Hernández Valtierra

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